现在的人们对饮食都非常重视，尤其是孩子，快到期末考试了，学习任务很重，营养还要跟得上才行，我看很多父母为了孩子能够更聪明，买很多营养品和保健品，其实孩子还小，吃多了这些容易对身体造成负担，还不如说从饮食入手，多吃些补脑的食品。想要孩子脑瓜灵，隔三差五吃这菜，营养健脑又开胃，孩子反应快，脑瓜机智，学习成绩甩同期几条街，它就是小编今天推荐的茄汁鹌鹑蛋！
别看这鹌鹑蛋个子小，它可真是蛋中精品，基本上5-8个鹌鹑蛋就能满足一个人一天所需的营养，而且从营养学角度来说，鹌鹑蛋富含维生素A，含量是鸡蛋的两倍左右。并且，鹌鹑蛋蛋黄中，卵磷脂的含量比鸡蛋蛋黄高30%左右。卵磷脂能增强大脑活力，消除大脑疲劳，增强记忆力，对大脑发育有好处。所以有很多朋友都把这种食物叫作为补脑丸，对于幼儿、学生，或者办公室里的脑力劳动者来说最适合了。
下面分享一道茄汁鹌鹑蛋的食谱给大家，家有孩子的朋友可以试试，千万不要错过。
【材料】：鹌鹑蛋 适量，番茄 3个，香葱 1棵，生抽 半汤匙，淀粉 1茶匙，盐 1茶匙，糖 半茶匙
【做法】：1、把鹌鹑蛋放入清水里煮5分钟，然后关火焖2分钟，煮好后把蛋壳剥掉备用。
2、把番茄切成小块，切小块点比较容易煮烂；
3、炒锅内放入适量油，倒入番茄用中火把番茄炒烂，炒出茄汁，然后倒入半碗的清水煮开；
4、放入鹌鹑蛋，放入盐和糖翻拌一下，然后盖盖用中小火焖煮5分钟；
5、用1茶匙淀粉和少许生抽调成淀粉水；
6、把淀粉水淋入汤汁内，然后翻炒一下，使汤汁变稠，最后撒上葱花拌匀后就可以出锅了。
酸酸甜甜，老少皆宜，孩子经常吃，脑瓜灵学习好。
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