原标题：怎么炒出好吃又美味的茄子？
炒出来的茄子不好吃，主要有两个原因。
第一，太油腻。
茄子是非常吸油的一种食材，如果炒得不好，吃两口就觉得油得不行。
第二，不够入味。
想要炒出好吃又美味的茄子，要掌握下面几个小窍门。
第一，加盐，排出水分。
把茄子切成小块后，找一个大盆，将茄子放入盆中，然后再加入适量的盐巴。因为茄子中的水分含量也比较多，加入适量的盐巴能够帮助排出水分。
很多人切完茄子就直接入锅炒了，这个时候茄子还是硬邦邦的，不管加入多少油都会被茄子完全吸收，所以吃起来就感觉非常的油腻。加入了盐巴就能够减少茄子对油的吸收，吃起来也不会那么腻。
另外，加入适量的盐巴让茄子排出部分水分，这样炒后的茄子也不容易发黑，看起来更加有胃口。
第二，茄子焯水。
可能很多人不知道，茄子在炒之前也是需要焯水的。焯水之后茄子更容易炒熟，而且能够减少吸油，更关键的是炒出来的茄子不容易发黑，色泽更加鲜亮。
第三，大火翻炒。
最后，在起锅之前撒入一些葱花装点，加点绿色能够让整道菜变得更加诱人。掌握这几个小技巧后炒出来的茄子非常下方，不论是味道还是卖相，都不比饭店得差。返回搜狐，查看更多
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