鸡蛋灌饼应该是我大学时代吃的最多的早餐了。那是我们忘不了大学时的一种味道。每天早上卖鸡蛋灌饼的摊位都排满了人。一份热腾腾的鸡蛋灌饼，美滋滋的咬上一口，再配上一杯豆浆，整个人都感觉精神了起来。自从毕业之后，就没怎么吃过了。有一次外出办事，突然闻到那股熟悉的味道，竟然流连驻足了好几分钟，要不是自己刚吃完饭，非得买上一份不可。
今天，趁着闲暇时光，我们就在家自己制作一份鸡蛋灌饼。跟大家分享一下，希望你们喜欢。
首先我们准备好食材：面粉适量、鸡蛋3个、火腿肠、热水、凉水、食用油、生菜适量
配料：甜面酱（喜欢吃辣的朋友可以换辣椒酱）、盐
下面我们开始做鸡蛋灌饼：
1、锅中倒油，待烧热后倒入面粉中搅匀成油酥，冷却待用。
2、面粉用开水烫一下，然后慢慢加入凉水，边加边用筷子搅和。
3、然后将面粉揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒半个小时。
4、醒好面后拿出来继续揉一会，二次醒发。
5、将揉好的面团均匀的分成几份，将每份擀成长条状，然后将刚才制作好的油酥均匀的抹涂在上面，再撒上一些盐巴。
6、将长条对折，从一端卷到另一端（卷铺盖大家都会吧），在封口处将面片捏紧。
7、卷好后，将面团立起，然后将其压平，然后用擀面杖擀成薄饼。
8、平底锅中倒入少许油烧热，放入薄饼，中小火煎制；当饼的中间鼓起来时，迅速用筷子将鼓起的部分扎破，形成一个小口。
9、将打散的鸡蛋液灌入，然后翻面继续煎制。
10、待两面煎制微焦，即可将其捞出。
11、然后将火腿肠放入锅中也煎制一下（怕麻烦的朋友，这一步可以省略）。
12、最后在煎制好的灌饼上面刷上甜面酱，铺上生菜，添上火腿肠，卷起灌饼就可以张开大嘴开吃了（配上牛奶或者豆浆更好哦）。
哦，对了，吃早餐之前一定要刷牙哦！用餐愉快朋友们！
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