说起红油,一直是川菜中非常重要的必备香料,鲜香又麻辣;在四川,红油多半是以朝天椒和植物油以及其他香料精炼而成.大到星级饭馆,小至家家户户的厨房,红油可以说是川菜的魂所在,今天签堆雪吃货小超人就教你如何在家自制一份可以用于钵钵鸡的美味红油~
配料:
姜片、干辣椒、白芝麻、植物油、桂皮、草果、香叶、八角、砂仁、大葱步骤一
取适量干朝天椒捣碎,不可太细以免焦掉;香料稍稍处理碎一点
步骤二:
冷锅下冷油,烧至七成热转小火下入姜片、桂皮、草果、香叶、八角、砂仁、大葱炸制微微焦黄捞出
步骤三;
烧好的油放凉至七成热,分次倒入辣椒面中,慢慢搅拌,直至与辣椒慢慢融合后再倒入热油如此反复,最后一次下入热油之前撒入芝麻.
这样简单又正宗的四川红油就做好啦~但是这样的红油是不可以直接用在钵钵鸡里的哦,如果想在家自制网纸杯串串钵钵鸡的话,签堆雪的成品底料只需十分钟带你品尝正宗的钵钵鸡哦~还在等啥呀,快快联系我吧~
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