蛋糕一直是烘焙食品中的佼佼者，几乎没有人能拒绝香甜嫩滑的蛋糕，凹蛋糕是很流行的一种蛋糕类型。很多甜品中会加入蜂蜜，那凹蛋糕一定要放蜂蜜吗?
凹蛋糕源自日本，表面松软，呈“凹”状，出炉后烘烤半熟的表面会随接触冷空气而逐渐下陷，所以得名凹蛋糕。凹蛋糕并不一定要放蜂蜜，是否放蜂蜜属于制作者自己的选择，不过适当放蜂蜜，蛋糕口感很好，并且与全部放糖比较，放蜂蜜做出来的凹蛋糕更加健康营养，目前很多人的做法中都会加蜂蜜，也被人叫做蜂蜜凹蛋糕。
下面给大家介绍一下蜂蜜凹蛋糕的做法。准备鸡蛋1个、蛋黄3个、水白蜜15克、糖粉30克、低筋面粉20克、香草精适量。鸡蛋和蛋黄要准备常温的，这些材料是6寸凹蛋糕的用量。在模具垫上油纸，烤箱预热170度，准备够大的锅烧热水，水温不超过40度。将鸡蛋和蛋黄打入盆中，隔着温水，加入糖粉水白蜜打发，高速打到浓稠，提起后滴落的蛋糊不会很快消失为止。
把低筋面粉筛入打好的蛋糊中，再滴几滴香草精，有助于去除鸡蛋的腥味。接下来用刮刀上下翻拌均匀至无面粉颗粒，将蛋糕糊倒入铺好油纸的模具内，170度上下火中下层烤12分钟即可，这样做出来的蛋糕属于半熟的，全熟要15分钟以上，当然具体的时间最好根据自己的烤箱来调整。
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