南方人相比北方人还是比较少吃面食的，不过我却从小最爱面食，让我天天吃我也愿意。 在潮汕地区我们也经常会做各种各样形状的粿，里面包着蔬菜花生什么的，粿皮QQ韧韧，不过我们多是用糯米粉或者粘米粉来做的。想吃蒸包子烤面包了就要买，因为大部分南方人不擅长做面食，我妈妈也不例外。自从有了小孩自己当妈了后为了孩子能吃上健康的面包，我就自己学着做面食，刚开始当然是无数次的失败啦，不过失败乃成功之母嘛，熟能成巧，现在一有空就自己做各种面食吃。今天介绍的是一款不用揉面的简单蒸蛋糕，下面我们来看下做法：
《肉香蒸蛋糕》
配料：面粉160克，玉米面60克，鸡蛋2个，白糖20克，酵母2克，温水160克，玉米100克，午餐肉100克，食用油20克
做法：
1、把鸡蛋跟白糖一起放到一个大一点的盆里，用打蛋器打到白糖溶化。
2、把酵母放到温水里化开，然后倒到鸡蛋液里，再次搅拌均匀。
3、把低筋面粉跟玉米面一起过筛到鸡蛋液里，用打蛋器轻轻拌匀。
4、搅拌到比较稠的状态就放到一个温暖的地方发酵到1.5-2倍大。大约用时30-60分钟。如果家里温度低于30度，我们可以用一盆45度左右的热水，把面糊放里面发酵，这样就很快能发酵起来了。
5、把玉米粒用开水焯烫1分钟，这样可以去除些许水分，蒸的时候不会出水。
6、发酵好的面糊用刮刀轻轻上下翻拌，消除些汽泡，蒸出来会比较细腻。然后加入20克食用油，继续搅拌均匀。
7、接着把玉米粒跟切成粒的午餐肉加进来再搅拌均匀。注意不要过度搅拌。
8、取几个自己喜欢的碗，底下刷上一层油，再把调好的面糊装进来，8分满就好，一蒸会涨起来，上面再点缀一些玉米粒跟午餐肉，这样蒸出来表面会很漂亮。
9、蒸锅水开了上锅蒸20分钟，如果碗比较大又深可以适当增加蒸的时间。这款蛋糕做法简单，即松软又营养，小朋友特别喜欢吃。
小贴士：
如果没有玉米面也可以全部换成面粉，玉米粒跟午餐肉也可以换成自己喜欢的食材，只要水分不多的就可以。最后再跟大家说一下，做面包蛋糕等食材的比例很重要，家里必备一个厨房电子秤，比例不对最后失败的机率很高哦，我这是经验之谈，嘻嘻。
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