在这个人人都有湿气的时代，茯苓简直是现代人的福音。因为它主要的用法就是祛湿，同时它不寒不热，几近无味，煎煮出来的水就像清水一样。正是这样干净的性子。茯苓才有渗湿的作用，可以说是我们身体天然的洗洁精，能够把如油污一样的湿邪洗掉，正所谓“无湿一身轻，无湿百病消”。
茯苓典故
茯苓自古被视为“中药八珍”之一，将它与各种药物配伍，能够共同发挥独特功效，故而又有“四时神药”的美誉。据不完全统计，从古至今五十多万个公开流传的方子用的最多的一味药就是它。
“久服安魂养神，不饥延年”——《神农本草经》
《神农本草经》把它列为养生上品，久服可以轻身延年，更重要的是它非常平和，是天地之良药又是老百姓餐桌上的珍馐佳肴。
慈禧太后注重养生，就非常宠爱茯苓，为了养身延年，几乎每天都会食用。她采纳太医的进言，命御膳房用精白面和茯苓粉制成“茯苓饼”，因茯苓饼既有清香之味，又有祛病延年的功效，故成为了清王朝宫廷里的名点。
茯苓的功效与作用
中医认为，茯苓具有显著的利水渗湿功效，药性平和，既能入药，又可食用，是不可多得的健脾祛湿药。现代研究表明，茯苓中含有的多糖有补中健脾以及增强免疫的作用。
1、利水消肿：茯苓味甘而淡，甘则能补，淡则能渗，药性平和，可用于辅助各种寒热、虚实等原因所导致的水肿；
2、健脾止泻：茯苓能够健脾、渗湿而止泻，尤其擅长于辅助脾虚、湿盛所导致的泄泻症状；
3、补益心脾、宁心安神：常可用于辅助心脾两虚、气血不足等引起的失眠、健忘、多梦等症状；
4、增强免疫功能：茯苓多糖具有增加机体免疫功能的作用，服用茯苓多糖可改善老年人的细胞免疫功能。
茯苓可以这样“妙”用
茯苓含有多糖、蛋白质、卵磷脂等多种人体所需的物质，常用的食用方法有做汤，做粥，做茶饮，做饼等，当然不同的做法有不同的风味和效果。
茯苓饮：
加枸杞，加陈皮都是不错的搭配，有健脾益肾、利尿通淋的作用。
茯苓饼：
因慈禧太后非常宠爱茯苓，几乎每天都要食用，用它制作出来的茯苓饼清香美味又养生，故而受到大众喜爱。
主推做法：准备茯苓50克、面粉450克，把茯苓烘干，打成粉，与面粉混匀；加入发酵粉，用清水揉合成面团发酵，发好后制成5厘米见方一块的糕状；上笼用武火大气蒸熟即成，每日1次，早餐食用。
茯苓粥：
以茯苓做粥基本上是最简单实用的一种吃法了，做之前备粳米100g，茯苓15g，盐，鸡精，胡椒粉等调料适量。将米淘洗净，加入粳米、茯苓粉、适量清水，大火烧开之后，转用小火熬成粥，食用时各种调料适量添加即可。
四神汤：
四神汤是中医著名的健脾食方，其中“四神”是指茯苓、山药、莲子和芡实（或薏仁），有健脾润燥、补益脾阴、厚实肠胃等诸多益处。
材料：鲜山药80克（干山药30克），茯苓30克，薏仁30克，莲子30粒，陈皮6克，猪骨300克
做法：
1、把所有的备料洗净；
2、猪骨剁小块，入锅焯水备用；
3、将所有备料放入锅中，加入适量清水，大火煮开，小火煲1.5小时，加盐即可饮用。
功效：具有健脾、养颜、祛湿等功效。
茯苓虽好，也要注意这些哦
茯苓性平，可四时食用，但也需要注意服用方法与禁忌：
服用方法：
1.煎时宜打碎成小块，便于有效成分煎出；
2.食疗宜研细末，有利吸收。
禁忌：
1.阴虚火旺，口干咽燥者不宜用；
2.老年肾虚，小便过多，尿频遗精者慎用。
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