大家好，我是子钦，今天教大家鸭掌的做法。很多小伙伴不会做做鸭掌，其实很简单，一起来学学吧。
鸭掌含蛋白质、碳水化合物、维生素A、核黄素、烟酸、钙、磷、钾等营养成分。
鸭掌多含蛋白质，低糖，少有脂肪，所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。鸭掌有温中益气、填精补髓、活血调经的功效。
茶树菇炖鸭掌
原料
鸭掌200克，水发茶树菇90克，姜片、蒜末、葱段各少许
调料
盐2克，鸡粉2克，料酒18毫升，豆瓣酱10克，南乳10克，蚝油5克，水淀粉10毫升，食用油适量
做法
1.茶树菇洗干净去根；鸭掌洗净去除爪尖,斩块。
2.锅中注水烧开，倒入鸭掌，加入料酒，汆水捞出。
3起油锅，爆香姜片、蒜末、葱段，倒入鸭掌，炒匀。
4.加入料酒、豆瓣酱、盐、鸡粉、南乳，炒匀，注水，放入茶树菇，小火焖30分钟。
5.收汁，加蚝油、水淀粉，炒匀，盛出即可。
馋嘴鸭掌
原料
鸭掌500克，西芹100克，干辣椒5克，花椒3克，姜片、蒜末、葱白各少许
调料
盐4克，味精2克，豆瓣酱适量，陈醋5毫升，生抽3毫升，辣椒酱、料酒、水淀粉、辣椒油、食用油各适量
做法
1.西芹洗净切块；鸭掌洗净去爪尖。
2.锅中倒水烧开，倒入鸭掌、料酒，汆熟捞出。
3.起油锅，爆香姜片、蒜末、葱白、干辣椒、花椒，倒入鸭掌，炒匀。
4.加入料酒、豆瓣酱、陈醋、辣椒酱，注水拌匀，加盐、味精、生抽，小火焖2分钟，倒入辣椒油，放入西芹，拌煮至熟，用水淀粉勾芡即可。
芸豆焖鸭掌
原料
水发芸豆150克,鸭掌200克，青椒20克，红椒15克，姜片、蒜末、葱白各少许
调料
盐3克，味精3克，辣椒酱10克，料酒9毫升，生抽4毫升，老抽2毫升，水淀粉4毫升，食用油适量
做法
1.青、红椒均洗净切块。
2.沸水锅中加洗净的鸭掌，加料酒，焯水捞出；洗好的芸豆入沸水锅中焯水。
3.起油锅，爆香姜片、蒜末、葱白，放入鸭掌，淋入料酒、生抽，炒匀。
4.加入辣椒酱，注水，放入芸豆，加盐、味精、老抽，炒匀，焖至入味，放入青、红椒，倒入水淀粉炒匀，盛出即可。
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