现在年轻人上班一族，最珍贵的时间段是那个时间段？当然是早上咯！大家早上急匆匆的洗漱完毕，赶着早班车去上班，一般都没有时间吃一餐正式的早饭，所以买一个营养丰富的饼，吃一下垫吧垫吧，是最好的选择。
一般早餐，手段鸡蛋灌饼的人多一些，鸡蛋灌饼营养丰富，虽然小小的鸡蛋饼，但是营养齐全，有面，补充淀粉；有鸡蛋，补充蛋白质；有生菜，补充蔬菜维生素；要是喜欢吃肉的朋友，还可以加一些肉、肠之类的佐料解馋。
所以鸡蛋灌饼作为早餐首选，已经风靡大江南北了。做早餐创业，想要成本小，收益高，不占地方，节省时间，鸡蛋灌饼是不错的选择。
一般一个鸡蛋煎饼的摊，早上6点出摊，中午10点收摊，能销售出去200个左右的饼，客单价基本在5元左右，每天的销售额在1000元以上；因为基本上还带火腿肠，里脊肉，再加豆浆牛奶的话，销售额会更高。这样下来一个月销售额至少在3万+。
抛却成本，月盈利2万左右，没啥问题。而且只要味道合适，回头客还是很多的；而且一个在5元左右，没有人还价，很容易成交。
占地面积少，一部小点的电动三轮车就能搞定。综上所述，这个鸡蛋灌饼的生意是投资小，利润高，回本快。所以要是想早餐创业，就选择这个。
但是，一定要注意，如果早上起不来，就不要做早餐创业了！
附：鸡蛋灌饼做法
鸡蛋灌饼是河南有名的小吃，一般只出现在早餐摊上，有面有鸡蛋有菜，营养美味，非常适合做早餐，自己在家也可以做，喜欢吃的朋友可以试试看。
步骤1
慢慢的搅拌均匀，成小面絮状。
步骤2
揉成光滑的面团，面要和的稍软一点才好吃，盖好饧三十分钟以上。
步骤3
制作油酥 : 锅内放12克左右的花生油，油热后倒入15克低筋面粉中（没有低粉用中筋面粉也可以），搅拌均匀即可，静置晾凉备用。鸡蛋灌饼的做法 步骤4
一个鸡蛋加葱花，1克盐，1克黑胡椒粉，放入小碗内。
步骤5
搅拌均匀备用。
步骤6
饧好的面团放面板上，撒点干面粉，揉搓均匀，揉成长条，约160克的面团。
步骤7
切成大小一样的面剂子。每个面团约53克左右。
步骤8
取一个面剂子摁平。
步骤9
擀成长条。
步骤10
将晾凉的油酥涂抹在面皮上。
步骤11
一定要涂抹均匀，薄薄的一层油酥就可以。
步骤12
面皮对折。
步骤13
从一侧慢慢卷起来。
步骤14
收口朝下，把饼胚立起来。
步骤15
静置五分钟。
步骤16
摁平，擀成圆饼，不要太厚。
步骤17
电饼铛或平底锅放少量花生油，五成热时放入饼，煎五六秒，翻面煎另一面。
步骤18
注意观察，饼中间慢慢鼓起一个泡。
步骤19
用筷子轻轻挑起来，会有分层。
步骤20
把准备好的鸡蛋液倒入一部分，盖好，煎一分钟左右。
步骤21
翻面，继续煎熟即可。
步骤22
根据个人口味，在饼上涂抹适量辣酱，卷入生菜。
基本上就做好了，可以开吃了。
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