有一种想念叫家乡，有一种美食叫扣肉，自从工作离开家以后，时常想念家乡的扣肉。提起扣肉，相信人人都很熟悉，人人都品尝过。无论外面的扣肉味道有多好，但远远不及家乡的美味。
出生于物质匮乏的农村，孩童时期吃扣肉就是一种奢望，只有摆酒席，或者是逢年过节才能吃得到。家乡做的五花扣肉都是选用“五层楼”，所谓的“五层楼”就是正宗的五花肉，肥瘦相间，总共五层，选用这种五花肉做出来的扣肉，吃起来不柴也不腻，口感Q弹肉质细腻，如今想起来就让人口水直流。
今天徐娘跟大家一起分享一道家常版扣肉做法，做法超简单，口感也不赖，只需要用电饭煲蒸一蒸即可，锅里放米饭，上面放扣肉，一锅熟，有肉又有饭，天气冷了，懒人做法最合适不过了。
食材准备：炸好的扣肉300克，干豆角150克，干葱头50克
所需香料：姜、五香粉，生抽，蚝油，米醋，米酒，白糖，老抽
烹饪步骤
1扣肉放入大碗里加温水浸泡半小时。冷水泡也可以，但要泡的时间会比较长。干豆角也用温水浸泡，但葱头一定要用冷水泡，因为泡葱头只是为了方便好剥外皮。
2、把泡软的扣肉切成厚片。
3、葱头剥皮后，剁成碎丁。是不是很好奇用的葱头特别多？因为葱头是扣肉汁里的主角，是灵魂所在，有了蒜头作为佐料，蒸出来的扣肉更香浓。此外，选用紫皮蒜头，蒜香味更浓郁。
4、泡好的干豆角洗净沥干水分，放入盘子最底层，没有干豆角的朋友也可以用梅菜，雪菜或者是笋干等代替，它主要就是为了吸收多出的扣肉汁，让扣肉不油腻，当然吸收了扣肉汁的干豆角也超好吃，越嚼越香。
5、把扣肉块摆在豆角上面。
6、接下来做一个扣肉的料汁，小碗里放入葱头末，姜末，五香粉1勺，生抽2勺，蚝油1勺，米醋1勺，米酒1勺，白糖1勺，少许老抽调色，加一点点清水搅拌均匀。
注意：我们是不需要放盐的，调料里的咸度足够了，放盐会变得很咸很咸。
7、把调好的扣肉汁均匀地铺在扣肉上面。
8、洗米做饭，扣肉放在米饭上面蒸，等米饭煮熟扣肉也蒸好了。
10、放入扣肉，按下煮饭键，米饭煮好即可享用。
米饭煮好了，打开盖子浓浓的香味扑鼻而来，蒜香味十足，闻着味道就食欲大增。
好吃的诀窍
调好料汁至关重要。碟子和电饭锅的口径要贴合，这样就不会有那么多水蒸气，如果用蒸锅，要用一个大碟子盖住，防止水蒸气进入。选对蒜头也很重要。
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