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豆角是一种在农村产量非常多的蔬菜。农村自己种的蔬菜比较多，豆角的成熟期一般在夏天，蔬菜太多不容易吃完就会腐烂掉。冬天又没有很多蔬菜可以食用，大家就想了一个方法，把豆角抹上盐晒干水份后放在阴凉处吹风，这样的豆角能够储存很长时间。人们吃了感觉味道挺好，就把它作为了一种美食做法。
干豆角对人体的健康非常有效，能够加强人体的免疫能力。干豆角特别好吃，咸淡适宜，能够增加人的食欲，豆角里面含有的膳食纤维还能够加强肠胃的消化功能。糖尿病患者可以多吃干豆角，能够降低血糖血脂。女生吃干豆角还能够美容养颜，使自己的皮肤变得更好。五花肉的营养价值特别高，很多人都喜欢吃五花肉。五花肉中富含蛋白质和脂肪酸能够改善人们贫血的情况，多吃五花肉还能够增强人的视力，能够使夜盲症患者的情况变好一些。
干豆角的食用方法特别多，能够做成酸豆角搭配米饭吃，非常开胃。干豆角一般都会和肉放在一起炒，很多人都喜欢吃干豆角炒肉。五花肉就会被用来做红烧肉或者是煎炸着吃。小编今天带来的是干豆角扣肉，用的是五花肉，蒸煮而成。干豆角解了扣肉的油腻感，使扣肉吃起来肥而不腻，入口即化。这道菜色泽红润，一下子就勾起了人们的食欲。各种人群都可以吃这道菜，在家里面就可以自己制作，方法特别简单。
首先选用的五花肉要选新鲜的，肉质细嫩，肥瘦相间。干豆角在处理前要用水泡一下，让它吸水泡软，这样做出来的口感比较好。
食材:五花肉，干豆角，白砂糖，清水，油，辣酱，豆豉，辣椒面，盐，料酒，老抽，葱花。
第一步，干的锅烧开，把五花肉的猪皮烫一下，用菜刀把猪皮上的黑焦部位刮除，用水把五花肉洗净。
第二步，锅中放入五花肉，倒入清水没过五花肉。肉要向下，猪皮向上煮至筷子可以从猪皮中插进去。
第三步，锅中倒入白砂糖炒至糖融化为红色，加入清水把糖化开。将糖水淋在肉上面，用手揉肉，使肉均匀的抹上糖色。
第四步，锅中倒油烧开，用中火把肉炸至皮起皱变成红色。将肉放入凉水中费油(开水费油会更快)后将肉烧焦的部分去除，切成片状后肉皮向下码在碗中。
第五步，把浸泡好的干豆角切碎，放入干锅中翻炒直到水份完全蒸出。
第六步，锅中倒油烧开加入辣酱用勺子化开，再加入豆豉、辣椒面和干豆角翻炒，依次加入盐、老抽、料酒进行调味。
第七步，将炒好的干豆角铺在扣肉上面，用勺子把它们压平。放进蒸锅中蒸一个半小时，开锅将碗扣过去，撒上葱花就可食用了。
这样制作的扣肉非常的好吃，肉质口感都特别的棒，喜欢的朋友可以尝试在家做一下，你是否喜欢吃扣肉呢？
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