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这次做的扣肉，既不是梅菜扣肉，也不是经典的香芋扣肉。是我自创的扣肉做法，下面来看看是怎么做的，不会让您失望的.
五花肉一块，洗干净
然后将洗净的五花肉，放进烧开的开水里煮差不多半个小时，（水烧开放肉，煮出来的肉不会硬）开小火煮到肉用筷子能戳穿就可以，然后捞起来沥干.
稍微放凉，用老抽将整块肉都抹匀.
菜油下锅加热至锅底冒有小气泡，把放入五花肉下油锅炸.炸肉的时候介意戴上头盔或者把脸遮住.以免油溅到身上.
炸至表皮金黄色即可起锅.
将炸好的扣肉丢到刚才煮猪肉的肉汤里浸泡，让肉皮充分吸收肉汤，皮变得皱起来.
然后可以切成薄片.一片片放进碗里，倒点酱油，放点八角和桂皮.生姜，蒜.开始蒸.
大约需要蒸1个小时.起锅以后把碗用碟子接住倒扣过来，撒点葱花，然后把之前的肉汤，放点酱油，放点糖，烧成汁，淋在蒸好的肉上面。就非常入味.
夹一块肉放入嘴里，果然肥而不腻、吃起来还咸中略带甜味，肉皮特别的糯。香，我们全家人都喜欢吃。如果您喜欢这道菜，可以行动起来.做给家人吃.
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