每年的夏天，桌儿都会收到朋友寄来的成箱水果~
不~
并不是桌儿太受欢迎
而是周围很多朋友都开始做副业
想让桌儿帮他们出谋划策
本着负责的态度和对自己产品的信心
他们都会给桌儿寄送样品试吃
一寄一箱子
一寄一箱子
有时候天气原因
导致整箱子水果成色都不好
在我反馈后
他们还会再次寄来
一寄又一箱子
一寄又一箱子
次数多了
朋友们的副业还没有做起来
桌儿熬果酱的手法倒是越来越好了
毕竟一箱又一箱
1-2个人怎么也吃不完
做成果酱能多吃几个月
朋友、桌儿和水果都很开心
说起来
常做果酱的这个夏天
吐司的消耗量都上来了呢
做果酱真的很简单
下面教的就是万能公式
附水果挑选原则和常见配料选择理由
走吧，抱着你一时贪便宜买多了
怎么也吃不完
舍不得送掉也不忍心坏掉的水果们
一起来吧！
举一反三浓缩整个夏天的
果酱通用熬制法
（以桃子酱为例）
原料：
大桃咂·········4个（成品大约300g）柠檬············半个（可以用柠檬汁代替）冰糖············50g（可以用白砂糖代替）清水············小半碗这个配方几乎是百搭的，桃子可以换成适合做果酱的任何水果。
柠檬的作用是保护果肉不被氧化变色，不然煮桃子、苹果这类浅色水果的时候，果肉会很快变成褐色，卖相不好。不易变色的水果可以省略。
冰糖的作用一是为了给果酱增加甜度，二是为了让果酱更快出胶，三是为了延长果酱保质期，可以减量但不能省略。
对不起，桃子太美了，让我再拍一张图：
详细步骤（通用公式在最后）：
第一步：桃子去皮切丁腌制
用你熟悉的方法削掉桃子皮，并保证就算忍不住直接吃了也要留下至少3-4个的量，皮留着不要扔。
桃子肉切成尽可能碎的丁丁，以你的耐性，不用担心太碎，尽力切就好了。
切好后加入白砂糖或者冰糖腌制。
为了防止桃子肉变色，同时加入半个柠檬的汁，我用了现成的柠檬汁，倒不是因为懒，而是因为 柠檬汁本打算买来做烘焙用的，结果半年了也没动手，害，还是因为懒。
大约腌制30分钟以上，果肉变软渗出果汁就可以了，在等待过程中，我们去慰问下以为自己被遗弃的桃子皮。
第二步：桃子皮煮果色
桃子皮自然是有用哒，倒进锅里加小半碗水烧开，这一步是为了把桃子的颜色还给桃子酱，这一步骤适用于果皮颜色鲜艳，但是剥皮之后就没啥颜色的水果，比如葡萄、李子之类的。
水烧开后转小火，就可以慢慢看到桃子皮褪色了，而汤汁变粉了。
捞出桃子皮丢掉，汤汁备用，说明下，如果你不在意果酱的颜色，这一步是可以省略的。
第三步：熬制果酱
现在取出你的桃子丁，发现他们已经跟冰糖欢乐的融合在一起，桃子丁变软，并且渗出了很多汁水。
到这里，我们就要开始熬果酱了，传统做法是找出来一口锅子直接小火煮，煮到果肉眉眼模糊就好了。
但由于这个过程大约需要不停搅动30分钟以上防止糊锅，所以懒惰的我，直接取出了一半果肉。
丢到了我的mini料理机里打碎碎。
然后像什么都没有发生一样倒回锅里，跟依旧倔强的桃子丁一起煮。
加了这一步后，桃子酱的熬成果胶状的时间就从30分钟以上，降到了10分钟左右~
熬好的判断原则：一是果酱开始冒硬币大小的泡泡；
二是用铲子划开，果酱需要犹豫一下才合拢。
符合这两点后，你的果酱就好啦~
第四步：装瓶
装瓶直接影响到你的果酱存放时长，一定要选密封效果好的容器，如果一次做得多，建议多分装几个小瓶，分批次有计划地消灭掉~
为了保证容器无水无菌，可以选择用微波炉高温打个1-2分钟（记得盖打开），彻底杀菌。
果酱冷却后装瓶就好了。
果酱做好放到冷藏室放7-10天都问题不大，而且冷藏后会更浓稠，取出来抹吐司吃，仙气逼人！
外面这样小小一罐果酱，质量好的都要20-30元+好么？
如果确定自己短时间吃不完，并且也不想送人的话，学我！
用冰格冻成桃子果酱冰，天气热的时候泡个乌龙茶，丢两块桃子冰进去，降温又好喝！没错，果酱冰块做的饮料是我夏天里的高光！
下面是果酱熬制快问快答时间！
1、哪些水果适合熬成果酱？
纤维含量多、果胶果酸多、甜度高的水果适合熬酱，比如菠萝、草莓、芒果、枇杷、樱桃、葡萄、无花果等的，自身甜度低的水果就不推荐了，太费糖~
2、什么成色的水果适合熬酱？
用来直接吃的水果要选完全成熟的，但是做果酱建议用将熟未熟的，因为果酱的凝胶状质地，是由糖、水果中的酸和称为果胶的多糖等成分制成的，用过熟的水果制作果酱，难以形成凝胶状。简单点说，从品种上来看，硬桃比软桃更适合做果酱。
3、为什么不把所有果肉都熬烂？
增加咀嚼感，而且吃果酱的时候嚼到真果粒，你会更快落~
4、吃不完的水果为什么不送人？
我抠门。
最后答应你们的，总结下果酱熬制通用步骤：
Step1：水果去皮切碎，加糖、柠檬汁腌制30分钟以上。 Step2：水果皮加清水熬制出颜色后丢掉（可省略）。Step3：果肉倒回果皮汁中熬制成糊状（可用料理机缩短过程）。Step4：装瓶或者冻起来。Step5：给自己鼓掌，夸自己棒棒！
按照这个做法熬的菠萝酱在这里了：
做法戳这里：
让我们下一个好吃的
再见！
<正文完>
hello我是 @芊小桌儿，我写了很多超实用一学就会的段子菜谱教程，笑着笑着你就学会了：
你吃过有哪些「比肉还好吃」的素菜？如何仅用调味料做出一碗好吃的面？如何在家做好吃的焖锅?如何煮一道简单美味的汤?有哪些不用烤箱就能自制的甜品？只用烤箱可以做出什么逆天的菜？有哪些美食让你吃过一次就立马动手尝试？有什么让你爱到发狂的家常菜？生活中有哪些不常见但是超赞的好吃搭配？有哪些「外面卖很贵，在家几块钱搞定」的美食？天气这么闷，有哪些「一锅米饭都给秒光！」的开胃美食？有哪些「很火的综艺网红美食」在家也能做？有哪些「几块钱成本在家搞定」的下午茶？我还有一些亲测好用的种草推荐，全部都是我使用半年以上的体验，不好用的我一般也会直接告诉大家了，自认为还算是比较负责的推荐叭~
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