小时候对于苦味的食材都很拒绝，父母都会说，适当的吃一些苦味的食材，有很好的清热去火，特别是在干燥或者是炎热的季节，要多吃一些苦味菜。慢慢长大了，对于苦味的食材也很喜欢了。现在夏天天气热，食欲差，适当吃一些苦味的菜，有很好的开胃消食。
平常我们经常会吃一些苦瓜，清炒或者是用苦瓜煮汤都很喜欢。日常中，还有一些苦味食材，比如说芥菜。芥菜，在老人家的眼里觉得它是个宝贝，有大的也有小的，大芥菜生长得很快，而且口感很好，长辈都喜欢用芥菜焖饭。他们大家都觉得它是一种非常难得的是美味，营养也很高。
芥菜中含有丰富的膳食纤维，维生素，矿物质，维生素A，还有维生素C以及钙，铁，锌等维生素，适当吃一些芥菜可以提神醒脑，排毒养颜，改善便秘，还有缓解疲劳以及补钙强身的好处。这种食材在农村的话非常常见，很多人会多种一些起来喂鸡鸭，是一种特别不起眼的食材。不过平时摘一点回来将它焖饭或者直接炒都很不错。焖饭的话如果说没有煮好，经常会煮出来的饭变成一坨口感差。今天分享一种咸饭的做法，简单美味，而且适合新手的。
准备食材：
芥菜，花生，大米，洋葱，食盐，食用油
具体做法：
1.准备适量的芥菜，然后把芥菜放在盆里面搓洗它的根茎，洗干净之后，放在清水中再洗一下。洗好沥干水分，切成小丁状，尽量地切细，或者直接用绞肉机稍微搅一下就好。处理好后的芥菜放在一旁。
2.花生稍微洗干净，洗净之后的花生放在空气炸锅中用180度的温度，炸25分钟。炸熟后的花生不要立马吃，要先放着放凉，放凉后的花生出锅会更加爽脆好吃。
3.米饭我们要现煮，因为现煮饭的话，米饭松松软软的，粒粒分明。将米放在盆里面洗净，然后放上1/3手指深度的水，盖上盖子焖煮，将蒸熟后的米饭放在一旁。
4.洋葱洗净切丁，切好放着备用。锅里面放入油，将洋葱放入油锅中小火煸炒一下，炒出香味来。炒香后的洋葱，接着我们把备好的芥菜放入里面。
5.芥菜下锅也是要用大火快炒，给它们多翻动，随后加入适量的食盐跟蚝油调味一下。
6.调味好后我们立马把蒸熟后的米饭放入里面，下锅之后直接用铲子将它们炒均匀，一定要搅拌均匀，这样才好吃。搅拌好后就可吃了，这样做出来的米饭鲜香美味，而且蔬菜也是特别好，颜色翠绿好看，更加诱人。
这样做出来的米饭，孩子也喜欢吃，而且也不用担心说孩子没有吃到青菜，营养不足。米饭跟青菜拌在一起吃，味道绝了，在吃的之前我们就把炸好的花生米撒在下面，花生酥脆美味，拌着米饭吃，让米饭更有深层次的味道，特别好。
小贴士：
1.芥菜的水分很高，在炒的过程中要用大火快炒，而且铲子要多翻动。大火的过程中，里面的汁水会蒸发掉。
2.先把菜炒好，然后再将饭放入里面搅拌均匀即可。
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