梅菜扣肉的小故事：两宋时期，苏东坡居于惠州。有一天，家里做东坡肉扣肉，由于做得太多，吃不完。省吃俭用的苏东坡便叫厨子将还没吃完的东坡扣肉和一点梅菜一起煮，再吃一次。结果这道菜出锅，肉菜清香，浑然天成。之后，厨师在不断地尝试中，发现用惠州的梅菜与肉最好地搭配，成菜色泽金黄、香气扑鼻，入口鲜美，肥而不腻。后成为名菜“梅菜扣肉”。梅菜扣肉的营养价值：猪体内含有丰富的优质蛋白质和必需脂肪酸，能提供有机铁和半胱氨酸，有助于铁的吸收，可改善缺铁性贫血。梅菜营养价值很高，其中所含胡萝卜素、镁等含量较高。其味甘性温，可开胃下气、益血生津、补虚劳。原料：“黔香猪”五花肉，梅菜，辣椒酱，酱油，姜、盐适量。1.梅菜泡软，切碎，盛碗备用。2.将“黔香猪”五花肉洗净后煮约10分钟，捞起，趁热抹上盐和酱油腌制15分钟待用。3.将五花肉切成块，放在备好的梅菜上。4.最后把辣椒酱，姜丝放在肉上。再倒入高压锅内蒸30分钟。
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