梅菜扣肉作为中国的一道传统菜，也是大家平时过年过节的时候都经常吃的一道菜，平常吃的比较少的原因是做法稍微有一点的复杂，做法虽然复杂，但是梅菜扣肉这道菜也确实是一道有家里的味道的菜。现在很多的年轻人，常年在外打拼，有时候过年过节都没有办法回家，所以在外面过年过节这已经是一个非常正常的事情了。所以会有一些朋友想要自己做一些菜来吃，也不至于在过节的时候还点外卖吃青菜，梅菜扣肉就是现在很多的人都想要学会的一道菜了，那么今天就教大家一个方法，想做出好吃的梅菜扣肉，就抓住这几个“诀窍”，色香味俱全没有问题。
1.选肉
在选肉的时候就要注意了，选肉一定要选五花肉，其它的肉都还不行，而且五花肉上面，肥肉和瘦肉层次越多的，一般都吃起来味道会更加的好，千万不能够选那些上面是肥肉的，下面是瘦肉的，这种肉会腻的。所以选择什么样的五花肉，决定了这个五花肉的味道，所以大家挑选五花肉的时候一定要慎重的挑选。
2.油炸
五花肉一定要经过油炸的，不管是做梅菜扣肉也好，还是做红烧肉也好，只要是五花肉最好就油炸一遍。五花肉本身就有一半都是肥肉，所以经过油炸之后会让五花肉肥肉里面的油都炸出来，这样吃起来就不会有那么的腻了，很多的朋友五花肉吃起来会腻完全是因为没有经过油炸，油炸之后的肥肉是非常好吃的，比瘦肉更加好吃。
3.时间
除了选肉和油炸之外，蒸五花肉的时间也是非常的重要的，如果时间长了，那么五花肉就会被蒸烂，到时候筷子都不一定能够夹起来，如果时间短了，五花肉就可能没有那么的软烂，吃起来就不好吃，甚至还会咬不烂。五花肉蒸的时间最好是在一个小时左右，不要过长也不要过短了，最好是放几粒豆豉，味道会更加的香甜。
以上就是在做五花肉的时候需要注意的几个地方了，大家只要在这几个方面都把控好了，那么做出好的梅菜扣肉就不是问题。
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