兔肉的营养价值与功效有以下几点：
兔肉富含高质量的蛋白质、卵磷脂、烟酸、钙等营养成分，可以健脑益智，增强免疫力，预防老年痴呆，补钙强骨，适合儿童、孕妇、老人和病人。兔肉肌肉纤维细嫩，消化率高，可以健脾养胃，促进消化，对于胃炎、溃疡、结肠炎等有益。兔肉脂肪和胆固醇含量低，而不饱和脂肪酸和环磷酸腺苷含量高，可以保护血管壁，阻止血栓形成，对于高血压、冠心病、动脉硬化等心血管疾病有预防和辅助治疗作用。
兔肉有凉血解毒，清热止渴的作用，对于消渴羸皮、胃热呕吐、便血等有缓解作用。兔肉有美容养颜的作用，含有丰富的维生素B和维生素C，可以促进血液循环，使皮肤光润，减少黑色素和皮炎的形成。兔肉有利于保持身材，含有低热量和高纤维的碳水化合物，可以增加饱腹感，减少食欲，是减肥者的理想食品。
兔肉的做法有很多种，比如：
红烧兔肉：将兔肉切成块，焯水去血沫，然后用油煸香八角、花椒、桂皮、香叶等香料，加入料酒、酱油、老抽、冰糖等调味料，加水烧开后改小火炖至肉酥烂，最后加盐收汁即可。香辣兔丁：将兔肉切成丁，用盐、料酒、淀粉等腌制，然后用油炸至金黄捞出，再用油爆香干辣椒、花椒、蒜末等，加入醋、糖、生抽等调味料，倒入兔丁翻炒均匀即可。酸菜碎米兔：将兔肉切成小块，用盐、料酒、淀粉等腌制，然后用油炸至表皮微焦捞出，再用油爆香姜片、葱段、干辣椒等，加入酸菜和碎米（或者大米），加水没过食材，加盐、鸡精等调味料，大火烧开后改小火焖至米饭熟软即可。】
烤箱版烤兔肉：将兔肉洗净切成块，用盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉等腌制半小时以上，然后放入预热的烤箱中，180度上下火烤30分钟左右，期间可以刷一些蜂蜜或者油增加风味和色泽。土豆炖兔肉：将兔肉切成块，用盐、料酒、淀粉等腌制，然后用油煸香姜片、葱段、大料等，加入兔肉翻炒至变色，再加入土豆块和适量的水，加盐、生抽等调味料，大火烧开后改小火炖至土豆软烂即可。
红枣枸杞兔肉汤：将兔肉洗净切成块，放入锅中加水和姜片煮开去血沫，然后捞出放入高压锅中，加入红枣、枸杞和适量的水，加盐调味，高压10分钟左右即可。
兔肉的口感一般是细嫩、鲜美、不腻，肉质比较紧实，有一定的嚼劲，但不硬。兔肉的味道比较清淡，没有太多的腥味或异味，适合各种烹饪方式。
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