多吃辣椒能长寿？北大研究：常吃辣椒或能降低死亡风险，吃多少好-研究发现常吃辣椒能延长寿命

“少吃点辣椒！你本来肠胃就不好，告诉你吃辣伤胃，为啥就不听呢？”

“妈，这你就孤陋寡闻了吧，大家都说吃辣不仅不会伤胃的，还能防癌、长寿呢。”

常年在外地上大学的小雨，趁着放五一，带着父母到外面旅游，出来第一天晚上就到附近的火锅店吃饭。

平时小雨家里都是不让吃辣的，但小雨偏偏就爱吃辣，这次她学聪明了，提前点了一个鸳鸯锅。

吃饭时，看着老往辣锅里捅咕的小雨，妈妈就忍不住开始教育起来，让她少吃辣。可小雨吃得正欢，便说出了上面的那句话来反驳妈妈。

可能很多人会有疑惑，吃辣真的不伤胃还能防癌、长寿吗？

有些人一吃辣就拉肚子，其实不一定是辣椒伤了胃。从中医的角度来看，一些本身体内湿热较重的人群，在吃辣椒之后的确容易刺激肠胃引起腹泻。另外，诱发腹泻的原因有很多，如饮食不洁、肠道本身有炎症等，也可能会诱发腹泻，建议吃辣椒后会拉肚子的人群及时去医院查明诱因。

那肠胃不好，究竟能不能吃辣？

这个问题其实没有标准的答案，胃肠道不好的人适当摄入一些没有辣度或辣度低的辣椒，可帮助促进胆汁、消化酶分泌，对于促进消化反而有帮助。但一些本身容易胃胀胃痛、口干口苦、便秘的人群，则不建议吃辣椒，否则可能加重自身的不适症状。

真正伤胃的，其实可能是这些：

1.爱吃油炸、烧烤类食物

这些食物内含可能含有有多种可致癌物质，如苯并芘、多环芳烃等，长期摄入可导致身体罹患胃癌的风险显著增加。

2.幽门螺杆菌感染

幽门螺杆菌感染是诱发胃癌发生的明确诱因之一，在发生感染后病菌会不断对胃粘膜带来刺激，继而可诱发胃部发生慢性炎症。没有及时干预的话，有一定风险演变成癌。

3.吸烟饮酒

香烟内含有的尼古丁会刺激胃粘膜血管收缩，可导致胃粘膜缺血，对胃部健康较为不利。而酒精则可能会直接穿透胃粘膜屏障，从而诱发急性伤害，如胃粘膜糜烂出血等症。

此前，牛津、北京大学的研究人员在《国际流行病学杂志》发布的一项研究称：爱吃辣，或能降低胃肠道癌风险。

研究人员对我国慢性病前瞻性研究内涉及10个地区、51万余人次、平均年龄为52岁的受试者进行了为期10年的随访，分别以问卷调查的形式收集受试者的辣椒摄入量。根据不同的摄入频率将受试者分为了5组，从不吃辣、偶尔吃辣（每月1次）、每周1~2天、每周3~5天、每天。

在随访过程中，共有2350例新发食管癌、3350例胃癌、3061例结直肠癌。通过分析发现，相较于不吃辣的，其他组别的受试者罹患胃肠道癌症的风险均有所降低，具体来看：

①偶尔吃辣的受试者罹患食管癌的风险下降了12%、胃癌风险下降了3%；

②每周1~2次吃辣的受试者罹患食管癌的风险下降了24%、胃癌风险下降了5%、结直肠癌风险下降了5%；

③每周3~5次吃辣的受试者罹患食管癌的风险下降了16%、胃癌风险下降了8%、结直肠癌风险下降了11%；

④每天吃辣的受试者罹患食管癌的风险下降了19%、胃癌风险下降了11%、结直肠癌风险下降了10%；

吃辣其实能给身体带来不少的好处。

·有助于提高食欲：辣椒有很好的开胃作用，因为辣椒内有消化酶成分，该物质进入体内可促进蛋白质的分解，也能帮助大脑分泌更多的内啡肽，对于增强食欲有好处。

·保护心血管：辣椒内的辣椒素在动物实验上被发现具有扩张的血管的作用，因其可作用于特异性靶点，继而会促进血管内皮一氧化氮生成，最终达到扩张血管、降血压的目的。

·有益肠道菌群：食用辣椒可促进身体的新陈代谢速度加快，促进肠道内的有益菌生长，对肠道健康有一定好处。

虽说吃辣椒可以给身体带来不少的好处，但在食用辣椒时，也有一些事项需要注意。

首先，吃辣椒最好吃熟的，因为生辣椒内含有大量的辣椒素，可能会给口腔、胃粘膜带来些不良刺激；

其次，辣椒在烹饪时建议搭配少油、少盐的食物，尽量避免油炸辣椒；

第三，一些处于气候干燥地区的人群，建议最好少吃辣椒，否则可能导致身体上火；

第四，对于特殊人群而言，建议最好别吃或少吃辣椒。如本身罹患口腔溃疡的人群，辣椒会刺激到溃疡面，导致恢复的时间变长；痔疮人群也最好别吃辣椒，辣椒素可能会促进痔疮充血水肿，加重病情；还有就是甲亢人群也不建议吃辣椒，这类人群本身可能就有心率快的问题，食用辣椒可能会加重症状。

吃多少辣，才算过量？你的身体会告诉你答案。

在吃辣后，如若身体出现了胃痛、烧心、反酸等不适症状的话，可能就说明吃辣有点过量了，要立刻停止吃辣。

此时还需要注意观察，如果停止吃辣椒几天后症状依旧存在，则建议及时就医。

另外，可能很多人对食用“辣椒精”对身体是否有害这个问题比较感兴趣。

辣椒精其实是一种从辣椒中提取的食品添加剂，国家对食品内辣椒精的添加有明确的限制。在不超量使用的前提下，食用后一般不会给健康带来威胁。但对于本身存在消化系统异常的人群而言，长时间大剂量的摄入辣椒精，很可能会加重自身病情。

辣椒是生活中十分常见的食物之一，适当的摄入辣椒可给健康带来一定的好处，但吃辣椒之前要先明确是否适合自己，不适合的情况下不要勉强。

参考资料：

[1] 《【名中医到社区】吃辣椒到底是伤胃，还是养胃？关键看这一点→》.重庆市中医院服务号 2023-02-03

[2] 《吃辣、吃凉并不伤胃！真正伤胃的 4 件事》.厦门市第五医院 2022-07-13

[3] 《51万中国人10年随访，爱吃辣，胃肠道癌风险更低，更长寿》.梅斯医学 2023-05-18

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