《世说新语》上讲“桑椹甘香，鸱鹗革响，淳酪养性，人无嫉心”，是说桑椹味美，连一些凶恶的鸟吃了桑椹也改变了叫声，桑椹甘甜如醴酪，人吃了也会没有了嫉妒之心。
中医认为桑椹有补肝益肾、滋阴补血、生津润肠、熄风的功效。尤其对阴血不足而致的头晕目眩，耳鸣心悸，烦躁失眠，腰膝酸软，须发早白，消渴口干，大便干结，高血压等症有很好的调理作用。
现在是吃桑椹最好的时节，不仅因为此时桑椹盛产，还最能滋补肝肾。根据养生修道古籍《云笈七签》记载，农历四月十五之后，适合吃桑椹酒，或者桑椹膏。
适合吃桑椹的人：
经常熬夜、容易上火、气血不足、人过中年、阴虚、血虚、湿热体质、非肥胖型高血压。
桑椹的各种吃法：
1.桑椹粥：桑椹30克（鲜桑椹用60克），糯米60克，冰糖适量。将桑椹洗净后与糯米同煮，熟后加冰糖。此粥可补肝养血，明目益智，适用于肝亏肾虚引起的头晕眼花、失眠多梦、耳鸣腰酸、须发早白等症。
2.桑椹蜂蜜膏：桑椹、蜂蜜各适量，将桑椹水煎取汁，文火煎膏，加入蜂蜜拌匀饮服，每次10至15克，每日2至3次。可滋阴补血，适用于阴血亏虚所致的须发早白、头晕目眩，女子月经不调、闭经等。
3.桑椹糖：取500克桑椹（鲜者加倍），捣成泥状，与500克白糖共煮，待糖液起黄色并拔起丝时，倒在涂有麻油的石板上，切成糖块，随时含服。具有保护视力，缓解视疲劳的功效。适合长时间用眼者。
4.桑椹杞枣膏：桑椹、枸杞子、红枣各250克，加水煎成膏，再加白糖500克搅拌溶化而成。每日服10至15克，温水冲服，连续服完。用于治疗肝肾阴虚、头晕目眩、腰酸腿软。
5.桑椹果仁粥：桑椹75克，葡萄干50克，薏苡仁50克，加水合煮为粥剂服用，适用于慢性肾炎、心脏性水肿。
6.桑椹糯米酒：桑椹5000克，绞汁，与糯米饭拌匀，再下酒曲适量装罐，保温，七天左右可服。每次四汤匙，用开水冲服。有补肝肾，明耳目，抗衰老作用。适用于肝肾不足之耳鸣耳聋，视物昏花等衰老症状。
注意，桑椹性寒，脾胃虚寒，便溏腹泻者少食，最好在阳气重的上午吃。儿童不宜多吃，因桑椹含较多胰蛋白酶抑制物——鞣酸，会影响人体对铁、钙、锌等物质的吸收。桑椹含糖量高，糖尿病人也应少食。
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